TIMESINDONESIA – Bulan Ramadan selalu menghadirkan suasana yang berbeda di Banyuwangi. Selain semarak ibadah dan tradisi berbagi, momen berbuka puasa juga identik dengan aneka kuliner khas yang hanya muncul setahun sekali. Salah satu yang paling diburu warga adalah Kopyor Roti, kudapan manis gurih yang menggugah selera.

Ya, Kopyor Roti memang bukan jajanan yang mudah ditemui di hari biasa. Kuliner ini seolah menjadi menu ekslusif Ramadan, hadir sebagai sajian takjil khas di Bumi Blambangan. Tak heran, banyak warga yang selalu menanti kehadirannya setiap bulan puasa.

Berbahan dasar roti tawar, mie soun, dan potongan buah nangka, Kopyor Roti disiram kuah santan manis yang telah dipanaskan.

Perpaduan rasa manis dan gurih dari santan berpadu dengan lembutnya roti serta aroma khas nangka, menciptakan sensasi rasa yang pas untuk mengembalikan energi setelah seharian menahan lapar dan dahaga.

Proses pembuatannya terbilang sederhana, namun tetap sarat sentuhan tradisional. Selembar kecil daun pisang disiapkan sebagai wadah, lalu diisi roti tawar yang diberi mie soun dan potongan nangka di atasnya.

Setelah itu, santan manis hangat disiramkan sebelum seluruhnya dibungkus rapi dengan daun pisang dan dikukus selama kurang lebih 30 menit.

Aroma daun pisang yang menguar saat proses pengukusan menjadi daya tarik tersendiri. Harumnya menambah cita rasa khas yang membuat siapa saja tergoda untuk segera mencicipi.

Sepanjang Ramadan, Kopyor Roti mudah ditemukan di lapak-lapak pedagang takjil. Kudapan ini menjadi salah satu jajanan favorit yang hampir selalu habis diburu pembeli menjelang waktu berbuka.

Baca juga

Kopyor Roti, Kudapan Lezat Khas Banyuwangi, Cocok untuk Buka Puasa

Salah satu pembuat Kopyor Roti yang masih setia menjaga tradisi ini adalah Heny Mulyowati (61), warga Kelurahan Singonegaran, Banyuwangi. Sejak awal 2000-an, dia telah menggeluti usaha tersebut, meneruskan keterampilan yang dipelajarinya dari sang orang tua.

“Perkiraan sejak tahun 2000-an sudah mulai membuat ini. Dulu belajar dari orang tua yang juga pembuat Kopyor Roti. Sampai sekarang setiap Ramadan saya tetap produksi,” ujar Heny, Kamis (26/2/2026).

Menurut Heny, Kopyor Roti buatannya memiliki ciri khas pada kuah santan yang lebih melimpah dibandingkan biasanya. Hal itu karena kuah santan yang melimpah dinilai dapat membuat rasanya lebih kaya dan lembut di lidah.

“Satu bungkus saya jual Rp5 ribu. Kalau diambil lagi untuk dijual kembali, biasanya jadi sekitar Rp6 ribu,” ungkap ibu empat anak tersebut.

Lebih dari sekadar pelengkap berbuka puasa, Kopyor Roti telah menjelma menjadi simbol tradisi kuliner Ramadan di Banyuwangi.

Dengan cita rasa khas dan proses pembuatan yang mempertahankan cara-cara tradisional, kudapan ini terus bertahan sebagai warisan kuliner yang patut dijaga.

Bagi siapa pun yang berkesempatan mengunjungi Banyuwangi saat Ramadan, Kopyor Roti menjadi sajian yang tak boleh dilewatkan. Sederhana dalam tampilan, namun kaya rasa dan penuh cerita. (*)